Geheirade / Verheiratete / Mehlknepp
(oder hochdeutsch: Knödel mit Kartoffeln)

 

Von Thomas Rosch, SR 1 Europawelle



Für 3-4 Personen benötigt man:

Knödelteig:

  • 300 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1-2 EL Quark
  • Kaltes Wasser oder Sprudel
  • Muskat
  • 1 gestr. TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 8 mittelgroße Kartoffeln 
  • 125 g Dürrfleisch/Speckwürfel 
  • 2 Becher Sahne 
  • Salz, Pfeffer, etwas gekörnte Brühe 



Die Kartoffeln würfeln oder stiften und als Salzkartoffeln oder besser noch in Bouillon
(besserer Geschmack!) gar kochen.

Mehl und Eier mit Wasser bzw. Sprudel gut vermischen, bis ein sehr zähfließender Teig
entsteht. Mit Salz, wenig Pfeffer und Muskat würzen.

Von der Teigmasse mit Hilfe zweier Löffel kleine Portionen abstechen und in kochendes
Salzwasser geben. Die Mehlknepp so lange sieden lasen, bis sie an der Oberfläche
schwimmen. (Achtung: sehr großen Topf verwenden, aber nur zur Hälfte mit Wasser füllen,
da die Klöße sich beim Garen enorm vergrößern).

Klein geschnittenes Dürrfleisch auslassen, mit etwas Mehl anschwitzen und mit Sahne
auffüllen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen. Soße über die
Geheirade geben.

Dazu schmeckt Apfelmus – hmmmmm.
Oder ein grüner Salat.

Guten Appetit.


Toblerone-Mousse



Von Joachim Meyer, SR 1 Europawelle

Für 4 Personen benötigt man:

  • 5 EL Milch
  • 2 Packungen (à 100 g)
  • Toblerone
  • 300 g Schlagsahne



Milch in einem Topf erwärmen. Von der Toblerone 2 Ecken (15 g) abbrechen und
beiseitelegen. Den Rest hacken, in einem heißen Wasserbad schmelzen. Milch unter
ständigem Rühren langsam zugießen. Etwas abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen und unter die noch flüssige Schokolade heben. Die Mousse zugedeckt
mind. 4 Stunden kalt stellen.

Von der Mousse Nocken abstechen und in Gläsern anrichten. Restliche Toblerone mit einem
Sparschäler in Spänen darüber raspeln.

Guten Appetit

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